Reconhecimento PUCRS
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Formação Especializada
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Professores Referência
Professores Referência

Pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral

Professores convidados

Chef Massimo Bottura
Currículo Chef Massimo Bottura

Chef Massimo Bottura

Proprietário do melhor restaurante do mundo com 3 estrelas Michelin

Bravo: Sabores da Cozinha Italiana

Chef Alex Atala
Currículo Chef Alex Atala

Chef Alex Atala

Proprietário D.O.M. com 2 estrelas Michelin

A Nova Cozinha Brasileira

Chef Olivier Anquier
Currículo Chef Olivier Anquier

Chef Olivier Anquier

Apresentador do "Diário de Olivier"

A Riqueza da Cozinha Mediterrânea

Chef Érick Jacquin
Currículo Chef Érick Jacquin

Chef Érick Jacquin

Jurado do MasterChef Brasil

Cuisine Classique: A Cozinha Francesa

Chef Helena Rizzo
Currículo Chef Helena Rizzo

Chef Helena Rizzo

Eleita em 2014 a melhor Chef do mundo

Vegetais: Técnica, Inovação e Segurança

Dani Noce
Currículo Dani Noce

Dani Noce

Apresentadora do canal Danielle Noce

Além do Paladar: Cozinha Emocional e Criativa

Bela Gil
Currículo Bela Gil

Bela Gil

Apresentadora e Chef de Cozinha Natural

Olhar da Gastronomia Saudável

Chef Claude Troisgros
Currículo Chef Claude Troisgros

Chef Claude Troisgros

Apresentador do “Que Marravilha!”

Liderança e Competitividade no Mercado Gastronômico

Chef Tsuyoshi Murakami
Currículo Chef Tsuyoshi Murakami

Chef Tsuyoshi Murakami

Melhor Chef e Sushiman da América Latina

Velho Mundo: Descobrindo a Cozinha Oriental

Chef Felipe Bronze
Currículo Chef Felipe Bronze

Chef Felipe Bronze

Mentor do The Taste Brasil e Mago da Cozinha

Cozinhas e Experiências Sensoriais

Chef Júnior Durski
Currículo Chef Júnior Durski

Chef Júnior Durski

Fundador da Rede Restaurante Madero

Linha de Produtos em Gastronomia

Arri Coser
Currículo Arri Coser

Arri Coser

Proprietário do NB Steak e fundador do Fogo de Chão

Empreendedorismo Criativo na Gastronomia

Diego Fabris
Currículo Diego Fabris

Diego Fabris

Cofundador do Destemperados

Mídia e Gastronomia

Thiago Castanho
Currículo Thiago Castanho

Thiago Castanho

Chef e Apresentador do "Cozinheiros em Ação" no canal GNT

Pescados e Frutos do Mar: Técnica, Inovação e Segurança

Carolina Oda
Currículo Carolina Oda

Carolina Oda

Sommelière de Bebidas

Bebidas: Técnica e Inovação

Chef Fábio Barbosa
Currículo Chef Fábio Barbosa

Chef Fábio Barbosa

Chef Executivo Regional LATAM no GRSA

A Revolução da Cozinha Peruana

Chef Carlos Kristensen
Currículo Chef Carlos Kristensen

Chef Carlos Kristensen

Premiado 5 vezes como Chef do Ano de POA e Dono do melhor restaurante da cidade

Empreendedorismo e Desenvolvimento de Produtos Regionais

Rochele de Quadros Rodrigues
Currículo Rochele de Quadros Rodrigues

Rochele de Quadros Rodrigues

Professora e COORDENADORA DO GAST

Rosane Palacci Santos
Currículo Rosane Palacci Santos

Rosane Palacci Santos

Professora e COORDENADORA DO GAST

Disciplinas

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Professor convidado

Chef Helena Rizzo

Eleita em 2014 a melhor Chef do mundo

Estudo teórico-prático de técnica, inovação e segurança dos alimentos na cadeia produtiva vegetais.

Professor PUCRS

Eduardo Cesar Tondo

Professor Titular do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS), onde ministra as Disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade em Indústrias de ...

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Professor convidado

Em breve...

Estudo teórico-prático de técnica, inovação e segurança dos alimentos na cadeia produtiva carne bovina, suína, ovina e aves.

Professor PUCRS

Eduardo Cesar Tondo

Professor Titular do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS), onde ministra as Disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade em Indústrias de ...

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Professor convidado

Thiago Castanho

Chef e Apresentador do "Cozinheiros em Ação" no canal GNT

Estudo teórico-prático de técnica, inovação e segurança dos alimentos na cadeia produtiva pescados e frutos do mar.

Professor PUCRS

Juliana Noal

Mestranda na Escola de Medicina da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, no Programa de Pós-Graduação em Pediatria e Saúde da Criança, onde pesquisa sobre Hábitos ...

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Professor convidado

Carolina Oda

Sommelière de Bebidas

Estudo teórico-prático da produção de bebidas destiladas e fermentadas. Técnica de degustação e noções de harmonização de bebidas e preparações culinárias.

Professor PUCRS

Marcelo Vargas Fraga

Professor da Universidade de Camerino (Itália), mestrado em Wine Export Management. Professor no MBA em Marketing e Negócios do Vinho da ESPM-RS. Pesquisador e Sensory Manager do Centro ...

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Professor convidado

Chef Alex Atala

Proprietário D.O.M. com 2 estrelas Michelin

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura brasileira. Interpretação e uso dos ingredientes típicos.

Professor PUCRS

Rodrigo Bellora

Possui graduação em Turismo pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul(2006), especialização em MBA Gestão Empresarial pelo Fundação Getúlio Vargas(2009), ...

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Professor convidado

Chef Massimo Bottura

Proprietário do melhor restaurante do mundo com 3 estrelas Michelin

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura Italiana. Interpretação e uso dos ingredientes típicos.

Professor PUCRS

Rodolfo Meyer

Graduação em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (1997) e mestrado em Design pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2012). Atualmente é professor da Pucrs e da ...

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Professor convidado

Chef Érick Jacquin

Jurado do MasterChef Brasil

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura Francesa. Interpretação e uso dos ingredientes típicos.

Professor PUCRS

Rodolfo Meyer

Graduação em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (1997) e mestrado em Design pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2012). Atualmente é professor da Pucrs e da ...

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Professor convidado

Chef Felipe Bronze

Mentor do The Taste Brasil e Mago da Cozinha

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura brasileira. Interpretação e uso dos ingredientes típicos.

Professor PUCRS

Rodrigo Bellora

Possui graduação em Turismo pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul(2006), especialização em MBA Gestão Empresarial pelo Fundação Getúlio Vargas(2009), ...

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Professor convidado

Bela Gil

Apresentadora e Chef de Cozinha Natural

Estudo teórico-prático com sólida fundamentação técnica com foco inovador, aliando a arte da gastronomia com a ciência da nutrição, visando a produção de alimentos atrativos, saborosos e saudáveis ao consumidor, promovendo saúde e prazer a mesa.

Professor PUCRS

Rochele de Quadros Rodrigues

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Metodista IPA. Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos UFRGS/ICTA. Pós-Graduada em Qualidade de Alimentos. ...

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Professor convidado

Chef Tsuyoshi Murakami

Melhor Chef e Sushiman da América Latina

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura Japonesa. Interpretação e uso dos ingredientes típico.

Professor PUCRS

Marianna Pozzatti

Atualmente, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2017-2020), atuando na área de Tecnologia de Bebidas, com ênfase em ...

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Professor convidado

Dani Noce

Apresentadora do canal Danielle Noce

Estudo teórico-prático da cozinha técnico emocional. Criatividade e Inovação na cozinha. 

Professor PUCRS

Elis Regina Alfama

Nutricionista formada pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS) e mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos - ICTA/UFRGS. Atualmente é aluna de doutorado no ...

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Professor convidado

Chef Olivier Anquier

Apresentador do "Diário de Olivier"

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura mediterrânea. Interpretação e uso dos ingredientes típicos.

Professor PUCRS

Marianna Pozzatti

Atualmente, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2017-2020), atuando na área de Tecnologia de Bebidas, com ênfase em ...

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Professor convidado

Chef Fábio Barbosa

Chef Executivo Regional LATAM no GRSA

Estudo teórico-prático da cozinha autoral e cultura Peruana. Interpretação e uso dos ingredientes típicos.

Professor PUCRS

Marianna Pozzatti

Atualmente, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2017-2020), atuando na área de Tecnologia de Bebidas, com ênfase em ...

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Professor convidado

Chef Carlos Kristensen

Premiado 5 vezes como Chef do Ano de POA e Dono do melhor restaurante da cidade

Estudo teórico-prático sobre o empreendedorismo e desenvolvimento de produtos regionais com ênfase em biomas, ingredientes, cultura e pessoas.

Professor PUCRS

Em breve...

Professor convidado

Chef Claude Troisgros

Apresentador do “Que Marravilha!”

Estudo teórico-prático sobre liderança e competitividade no mercado gastronômico.  

Professor PUCRS

Roger Scherer Klafke

Possui graduação em Administração de Empresas pela Faculdades Rio-Grandenses (2006) e especialização em MBA EM MARKETING pelo Fundação Getúlio Vargas/RS (2008). Atualmente é ...

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Professor convidado

Diego Fabris

Cofundador do Destemperados

Estudo teórico-prático sobre os processos midiáticos contemporâneos no mercado da Gastronomia.

Professor PUCRS

Rosane Teresinha Palacci dos Santos

Possui graduação em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1986), graduação em Psicologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul ...

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Professor convidado

Arri Coser

Proprietário do NB Steak e fundador do Fogo de Chão

Estudo teórico-prático sobre a inovação e empreendedorismo, vista as oportunidades de novos negócios, bem como recursos e etapas necessárias para o seu desenvolvimento.

Professor PUCRS

Gabriela Cardozo Ferreira

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1992), mestrado em Economia Rural pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em ...

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Professor convidado

Chef Júnior Durski

Fundador da Rede Restaurante Madero

Estudo teórico-prático sobre originalidade e oportunidades de negócios, vista ao mercado gastronômico contemporâneo.

Professor PUCRS

Rosane Teresinha Palacci dos Santos

Possui graduação em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1986), graduação em Psicologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul ...

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Professor convidado

Em breve...

Estudo teórico-prático sobre inovação com o desenvolvimento de um plano de negócio com vistas a criação de um produto e/ou serviço na área da Gastronomia.

Professor PUCRS

Rochele de Quadros Rodrigues

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Metodista IPA. Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos UFRGS/ICTA. Pós-Graduada em Qualidade de Alimentos. ...

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Matricule-se, vagas limitadas



Presencial

Em 19x de

R$ 

1.200

,00
  • Matrículas encerradas
  • Forma de pagamento: Boleto
  • Local: Porto Alegre
  • Aulas: Sexta (N) | Sábado (M,T)
  • Valor diferenciado (saiba mais)
  • Início: Março de 2018
  • Duração: 9 meses de aula + 3 meses (TCC)
  • Canal de Atendimento (51) 3320-3727

Online

em 24x de:

R$ 

390

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Desconto de R$ 2870,00 à vista

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Matricule-se
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  • Parcele no Boleto ou Cartão de Crédito
  • Local: Todo o Brasil
  • Aulas: veja como funciona
  • Canal de Atendimento 0800 887 1612
  • Para aprovação do cartão de crédito o sistema considera o valor da parcela dentro do seu limite mensal, não o valor total
  • À vista 6.490,00
  • 6x de 1.190,00
  • 12x de 655,00
  • 18x de 480,00
  • 24x de 390,00
  • Boleto em até 4x sem juros Mastercard Visa Dinners Elo

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